Léxico: «catador»

E por falar no Brasil

      «A diferença entre um pão tradicional e um industrial não é uma questão de opinião, garante [María Ángeles Romero, professora de Tecnologia dos Alimentos], comparando este último a “uma cadeia de montagem de alta velocidade com farinhas refinadas e fermentações curtas que provocam picos de açúcar no sangue semelhantes aos da ingestão de uma sobremesa”. Para poder medir e salvaguardar o sabor do pão tradicional sem depender da subjetividade, os investigadores da cátedra [Cátedra do Pão e do Cereal da Universidade de Santiago de Compostela] recorrem igualmente a um painel de catadores especificamente treinados para avaliar a textura, crocância e acidez do pão em contexto laboratorial» («Um pão com muito miolo», José Miguel Sardo, «Revista E»/Expresso, 21.08.2026, p. 42). 

      Catadores? Não. Não porque «catador» seja uma palavra inexistente em português, mas porque não é a denominação portuguesa normal do participante treinado num painel de análise sensorial. Isso é em castelhano, como se pode comprovar no dicionário da Real Academia. Só cito o excerto porque me parece a oportunidade de completar e melhorar a definição de «catador» no dicionário da Porto Editora. Assim, proponho ➠ catador 1. que ou aquele que cata, procurando, escolhendo ou recolhendo algo; 2. Brasil que ou aquele que recolhe materiais ou objectos descartados, sobretudo para reaproveitamento, reciclagem ou venda; 3. Brasil diz-se de ou máquina usada no beneficiamento do café para separar os grãos entre si ou de impurezas.

[Texto 23 525]