Definição: «chocolate»

Apresenta-se sob outras formas

      «A palavra “chocolate” está a tornar-se cada vez mais discreta nas embalagens dos supermercados. Em muitos produtos, foi substituída por referências à percentagem de cacau, à marca ou aos recheios. A mudança coincide com a subida dos preços do cacau e com alterações nas receitas de alguns fabricantes, que podem deixar de cumprir os critérios legais necessários para utilizar a designação “chocolate”. A designação “chocolate” está sujeita a regras rigorosas na União Europeia. Uma barra de chocolate negro deve conter pelo menos 35% de cacau, enquanto o chocolate de leite tem de incluir um mínimo de 25%. A utilização de outras gorduras vegetais também é estritamente regulamentada» («A palavra “chocolate” está a desaparecer das embalagens na Bélgica», SIC Notícias, 28.06.2026, 8h30). 

      Para efeitos lexicográficos, podemos ignorar os requisitos legais. O que devemos é melhorar a definição, e esse é desiderato ao nosso alcance, já que limita indevidamente as apresentações a barra ou pó; afirmar ser «feita de cacau» é pouco rigoroso, pois o chocolate é feito com produtos derivados das sementes do cacaueiro (massa de cacau, manteiga de cacau, etc.); afirmar conter «outras substâncias aromáticas» é redutor, porque muitos ingredientes não têm função aromática (leite, frutos secos, emulsionantes, etc.). 

      Tudo visto, proponho ➠ chocolate substância alimentar feita de derivados do cacau (como massa de cacau, manteiga de cacau ou cacau em pó), geralmente com adição de açúcar ou adoçante e de outros ingredientes, apresentada em diversas formas (como barra, tablete ou pó).

[Texto 23 323]