Definição: «bolo de Ançã»

Pouco doce

 

      Recebi um pacote postal (com uma dissertação de mestrado encadernada, se querem saber) e vinha com três selos: um de 1 euro com dois retratos de Mário Cesariny, e dois, iguais, de um cêntimo ilustrados com uma imagem do bolo de Ançã, cujo dicionarização, lembro-me muito bem, eu sugeri à Porto Editora há vários anos. E lá está: «bolo típico da vila de Ançã (Beira Litoral), seco e doce, de formato esférico e com pequenas cristas douradas na parte superior, feito à base de farinha, açúcar, ovos e manteiga e cozido em forno de lenha». A imagem do selo parece desmentir a esfericidade, mas faltam características na definição que não se vêem. No portal da Direcção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural, aparece uma definição com duas outras características que eu trocava pela suposta esfericidade: a pertença à família dos folares doces e ser pouco doce. Ou, vá, trocava pela primeira, porque a segunda é demasiado subjectiva. Assim, proponho ➠ bolo de Ançã CULINÁRIA bolo doce tradicional da vila de Ançã (Beira Litoral), enquadrado na família dos folares doces, de textura leve e macia e superfície caracterizada por pequenas cristas douradas, confeccionado à base de farinha, açúcar, ovos, manteiga e fermento e tradicionalmente cozido em forno de lenha.

[Texto 23 100]