Definição: «madalena»

Quer-me parecer que não

 

      Num romance, aparecem-me várias vezes madalenas, ou não decorresse todo ele em França. Mon cher époux, passez-moi donc une madeleine, je vous prie. Para a Porto Editora, a definição é esta: «CULINÁRIA pequeno bolo de forma rectangular, preparado com ovos, açúcar, manteiga e farinha». Assenta que nem uma luva... a dezenas de tipos de bolos. Vamos lá ver: o que distingue verdadeiramente uma madalena? Não precisamos de Proust, só de olhos. Até prescindimos dos ingredientes. O que salta à vista é a forma de concha estriada e a característica protuberância no topo. Mas a definição da Porto Editora consegue ignorar precisamente aquilo que torna uma madalena uma madalena. Eu sei, eu sei: é difícil. Mas vamos lá, proponho ➠ madalena CULINÁRIA pequeno bolo individual de massa leve e fofa, tradicionalmente cozido em molde estriado que lhe confere forma de concha e caracterizado por uma saliência arredondada na superfície.

[Texto 23 083]

 

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P. S.: Ser «de forma rectangular» é, no mínimo, discutível. A madalena clássica é sobretudo reconhecida pela forma de concha estriada. Pode caber num rectângulo, como quase tudo — aliás, rectangulares somos nós próprios; até Portugal; não a França, que é l’Hexagone —, mas ninguém a identifica por ser rectangular.