Léxico: «cachola | desenfastiante»

Sobretudo sangue

      Agora que já temos açorda alentejana, Porto Editora, está na hora de resgatar outro muito mal definido, se é que se pode dizer que está dicionarizado, que é ➜ cachola CULINÁRIA (Alentejo) guisado tradicional da matança do porco cujo ingrediente principal é o sangue fresco de porco, ao qual se juntam fressura (designadamente fígado e outras miudezas) e gordura, fortemente temperado com cominhos, pimenta, cravinho e pimentão, servindo-se, depois de cozinhado, sobre sopas de pão e, por vezes, com rodelas de laranja descascada; é igualmente designado por rechina. 

      Como escreveu João Falcato, alentejano, discípulo de Agostinho da Silva, na obra As Raízes de Angola (Lisboa: Editorial Notícias, 1962): «Sangue! Redenhos contendo em si toneladas de óleos olímpicos! Cominhos, pimenta, cravinhos-da-índia e todos os cheiros desenfastiantes com que os alentejanos mostraram ao mundo a existência real dos outros mundos.»

[Texto 22 432]