Léxico: «cachola | desenfastiante»
15.2.26
Sobretudo sangue
Agora que já temos açorda alentejana, Porto Editora, está na hora de resgatar outro muito mal definido, se é que se pode dizer que está dicionarizado, que é ➜ cachola CULINÁRIA (Alentejo) guisado tradicional da matança do porco cujo ingrediente principal é o sangue fresco de porco, ao qual se juntam fressura (designadamente fígado e outras miudezas) e gordura, fortemente temperado com cominhos, pimenta, cravinho e pimentão, servindo-se, depois de cozinhado, sobre sopas de pão e, por vezes, com rodelas de laranja descascada; é igualmente designado por rechina.
Como escreveu João Falcato, alentejano, discípulo de Agostinho da Silva, na obra As Raízes de Angola (Lisboa: Editorial Notícias, 1962): «Sangue! Redenhos contendo em si toneladas de óleos olímpicos! Cominhos, pimenta, cravinhos-da-índia e todos os cheiros desenfastiantes com que os alentejanos mostraram ao mundo a existência real dos outros mundos.»
[Texto 22 432]
edit
2 comentários:
Esta acepção do vocábulo cachola foi hoje registada no Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Ficou assim: «Alentejo CULINÁRIA guisado tradicional da matança do porco, que tem por ingrediente principal o sangue fresco do animal, ao qual se juntam fressura (designadamente fígado e outras miudezas), gordura e diferentes temperos; rechina».
O adjectivo desenfastiante foi hoje registado no Dicionário da Língua Portuguesa da Porto Editora. Ficou assim: «1. que desenfastia; 2. que tira o fastio».
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