Este também foi, recentemente, assunto de um
post no blogue dos revisores do
Le Monde: flor de sal. Também chamada nata ou coalho de sal, é recolhida à superfície — daí o nome — das salinas.
Flos, em latim, significa a parte mais fina. Há quem fique muito admirado quando ouve esta expressão. Sempre tive um grande fascínio por salinas, vá-se lá saber porquê, uma vez que nunca vi nenhuma de perto. Sei algumas coisas, puramente livrescas. Ainda era pequeno quando descobri o verbo rer ou raer, que significa raspar o sal da salina e juntá-lo com o rodo. Tem dado jeito quando me perguntam: «Varrer com três letras?» A frequência diuturna do dicionário trouxe as que se seguem.
Alassar v. int. Destacar-se facilmente (o sal) do casco da marinha.
Alcatruzada f. Cano de manilhas, que leva a água do caldeirão para a marinha, nas salinas do Sado.│O conteúdo de um alcatruz ou a porção de líquido que um alcatruz comporta.
Alfinete m. Cristais de sal, compridos e finos, que, com o vento quente e seco, aparecem entre os cristais de sal comum nas marinhas.
Algibé m. Segunda bacia rectangular, nas salinas, separada do viveiro por um dique, construído de torrão e de lama.
Almanjarra f. Espécie de grande rodo, com que se tira a lama das marinhas.
Almanjarrar v. t. Tirar com a almanjarra.
Andoa f. Espécie de argila das margens dos rios, aplicada (em Ílhavo, Aveiro, etc.) no fundo dos cristalizadores das marinhas de sal para os tornar impermeáveis.
Andoar v. tr. Cobrir com andoa, que é um barro extraído da margem esquerda da ria de Aveiro.
Arriar v. tr. Inutilizar compartimentos destinados à evaporação do sal.
Baracha f. A cova ou caldeira nas marinhas de sal.│Travessão de lama que divide os compartimentos nas marinhas de sal. O m. q. maracha.
Bexiga f. Fragmentos, que se despegam do casco, nas marinhas do Sado.
Bimbadura f. Fragmento de lodo, aderente aos travessões das salinas.
Botadela f. Última preparação da marinha, para a cristalização do cloreto de sódio.
Bruaca f. Pequeno saco para acondicionamento de sal.
Bunho m. T. de Aveiro. Espécie de junco, com que se tapam as medas do sal nas marinhas, para as resguardar contra a chuva.
Cabeceira f. Um dos compartimentos das marinhas.
Caldeira f. Cada um dos dois compartimentos, inferiores ao caldeiro, nas marinhas do Sado.
Cambeia f. Ruína produzida pelos vendavais nos muros das salinas.
Camisa f. Ligeira cobertura de sal, no fundo dos meios das marinhas.
Canajeira f. Espécie de pá empregada nas salinas.
Caneja f. Rego que nas salinas de Aveiro se faz na andaina de cima de dois em dois compartimentos, para ligar a água de baixo.
Carregonceira f. Rolha de junco e lama, para tapar a alcatruzada, nas salinas.
Casula f. Espécie de caldeirinha que os marnotos das salinas de Aveiro fazem nos meios de baixo, na operação de andoar.
Círcio m. Cilindro de madeira com que os marnotos curam o solo das marinhas de sal.
Codejo m. Sulfato de cal que se forma nas salinas.
Contra f. Baracha ou travessão, nos talhos das marinhas do
Guadiana.
Contratejo m. Um dos compartimentos das marinhas de Faro.
Coque m. Cozinheiro de marnotos, nas margens do Sado.
Corredor m. Viela que separa tabuleiros nas salinas.
Corredor-mestre, corredor-real m. Vala que rodeia a salina e distribui a água pelas poças ou a lança na escoadeira.
Creve m. Marinheiro incumbido de contar os moios de sal postos a bordo.
Cristalizador m. Compartimento em que, nas marinhas, se cristaliza o sal.
Despinça f. Designação das salinas ao norte do Tejo onde se não faz o cozimento ou casco.
Encanas f. pl. Água que se junta na drainagem das marinhas-podres.
Ensampação f. Nome que, nas margens do Sado, se dá ao enjoo das marinhas.
Entijolar v. t. Adquirir a consistência do tijolo (falando-se do solo das marinhas).
Entraval m. Vala, paralela ao tabuleiro do sal da marinha velha.
Entrebanho m. Caldeirão das salinas.
Escoadeira f. Cano de manilhas, que da salina conduz a água para o mar.
Esgoteiro m. Reservatório de água junto de cada compartimento cristalizador, nas salinas.
Gafa f. Vaso com que se transporta o sal nas marinhas.
Greiro m. Corte nos muros das marinhas, nas salinas de Aveiro.
Guarda-mato m. Vala exterior às salinas, para receber as águas de terrenos adjacentes e impedir que elas invadam a marinha.
Lã-de-borrego f. Uma das espécies de limo que aparecem mais frequentemente nas salinas.
Lavadoura f. Espécie de degrau, formado pela tirada dos torrões, com que se forma a vedação da salinas, em Aveiro.
Limo-letria m. Nome vulgar de uma das espécies de limo que aparecem nas salinas.
Louvor m. Crosta de sal que se forma à superfície da água dos talhos.
Louvoura f. Côdea de cloreto de sódio, que se forma sobre os cristalizadores, na primeira colheita do sal, nas marinhas de Setúbal.
Madris f. Caminho sobre a maracha das salinas.
Maracha f. Muro pequeno, que separa as peças da salina. O m. q. baracha.
Marinha f. Lugar em que se recolhe a água do mar, para o fabrico do sal; salina.
Marnota f. Parte da salina em que se acumula a água para fabricar o sal.
Marnotagem f. Conjunto dos trabalhadores para se obter o sal, nas marinas de Aveiro.
Marnoteiro ou
marnoto m. Indivíduo que trabalha nas salinas.
Marroteiro m. Indivíduo que dirige o trabalho dos marnotos; marnoteiro.
Moeira f. Um dos dois cabos que seguram as extremidades do eixo do círcio, nas salinas de Aveiro.
Moeiro m. Instrumento de marnoteiro com o feitio de espada.
Mouradouro m. Um dos compartimentos das salinas.
Mourar v. tr. Depositar o sal na borda dos caldeirões (falando-se da água salgada das marinhas).
Mula f. Monte de sal, em forma de prisma de secção triangular, que termina em dois meios cones.
Muradouro m. Estaca arqueada, com que se abrem os lagrimais nas barachas das marinhas do sal de Aveiro.
Múria f. Nas salinas, a água-mãe que fica depois da cristalização do sal e a água saturada de sal depois que a submeteram à evaporação.
Pá-de-cavalo m. Nas salinas de Faro, o m. q. cambaio.
Passadouro m. Pequeno muro por onde os marnotos conduzem o sal do tabuleiro para as eiras.
Pejo m. O maior reservatório das marinhas de sal.
Redor m. Operário salineiro, que toma água para os viveiros e quebra a crosta salina.
Redura f. Acto de rer; rodura.
Ronha f. Doença das salinas, produzida pelo vento do sul ou de leste, que torna a água gordurenta e incapaz de produzir sal.
Salgado m. Conjunto das salinas de uma região: o salgado do Tejo.
Salicultura f. Exploração do sal numa salina ou marinha de sal.
Salicórnia f. Vegetal rico em betacaroteno que cresce junto às marinhas, também conhecida por espargo marinho. É usada em saladas e em pratos de peixe. As sementes da planta são uma fonte excepcional de proteínas. Os caules fibrosos são usados para rações de animais e para fabricar tijolos.
Salinar v. tr. Provocar a salinação, na safra do sal.
Salineira f. Mulher que trabalha nas salinas.
Salineiro m. Aquele que fabrica sal ou o empilha.│Vendedor de sal.
Sangradeira f. Portal que, nas salinas, põe em comunicação os cristalizadores com o entraval.
Silha f. Um dos muros que separam os compartimentos das marinhas.
Singela f. Fila longitudinal de pequenos compartimentos, de cada lado do corredor, nas marinhas do Sado.
Sobrecabeceira f. Um dos compartimentos das salinas.
Tabuleiro m. Divisão ou talho das salinas.
Taburno m. Peça de madeira, em forma de telha, em que se transportam torrões para os muros das marinhas.
Talho m. Compartimento nas salinas; reservatório onde se cristaliza o sal.
Torroeiro m. Parte da praia, donde se tira o torrão para construir a vedação das marinhas.
Travadoura f. Peça de madeira ou de pedra com que se impede a passagem da água do corredor para as peças da salina.
Trave f. Talude ou dique de terra argilosa que separa o viveiro dos algibés, e estes do mandamento, nas marinhas de Aveiro.
Trintada f. Prov. Porção de trinta moios de sal que os compradores de fora tinham de comprar à Misericórdia de Setúbal.
Ugalho m. Espécie de ancinho ou varredouro, nas salinas.
Valagem f. Acto de valar ou murar as salinas na Figueira da Foz.
Viveiro m. Cada um dos reservatórios das marinhas para onde entra directamente a água.
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